煮大虾是冷水下锅还是热水？
煮大虾一般都是热水下锅，即水开下锅。理由如下：
1、冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃；
2、冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热，另外久煮虾易产酶，而酶会同时消耗掉部分营养，因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养，导致营养浪费。
煮大虾煮几分钟最好吃？
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜，不过不推荐给老人小孩们吃，他们的消化吸收能力较差，容易引起腹泻。
“煮大虾”之烹饪小提示：
（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。
（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强。
（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜。
结语
其实做好一道鲜美好吃的水煮大虾真的很简单，只要大家收藏本文并认真上手实操一回，哪怕是第一次做，搭配上自己喜欢的醋碟蘸碟，都能做的全家老小都爱吃呢！你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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