确定转让人的身份
1、如果店铺经营者就是房屋的所有者，首先要查看店铺的产权证明、营业执照、卫生许可证等其他相关证件是否齐全，并初步咨询转让价格及房屋的租金情况。如果房东向承租人要转让费，那么在和房东在合同时要写清楚这笔钱的性质。如果仅仅是房屋使用权转让费，那么和租金无异，所以承租人要和房东洽商租金条款，并做好财务成本核算。
2、如果店铺经营者是承租人，则必须查看其与房屋产权人所鉴定的原始合同，并检查其是否和房东协商后具有转让（转租）权，原商铺到期后按照什么条件可以续租。
进行洽谈若有意接手，双方可洽谈房屋租金及店铺经营设备、装修等转让项目的具体价格。若谈定则可预付一定数量的定金，以保证优先接手店铺的权利，定金收取方出具定金收条，收条要写清时间、金额、定金的用途等具体内容。
注意：
1、要注意是整体转让还是空店转让，如果是整体转让请千万点清设备和物品明细，免得少数量或缺质量。
2、要先去了解一下原商铺是否在行政部门有历史遗留问题（如水电未缴纳等）、是否有违法违纪记录、是否与前员工有经济纠纷等。查看详细>>
签合同签定《店铺转让协议》（范文>>）及《房屋租赁合同》，从而约定双方具体的权利与义务。
按照法律规定，承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。因此鉴定合同时要三方（浮动、原承租人、新承租人）同时在场并鉴字证明。
注意：如果需要和房东签订新合同，应明确规定租赁房屋的座落地址、建筑结构、层次部位、间数、面积、装修、设备、用途、租赁期限、月租金额、租金缴纳期和方法，以及其他约定事项和违约责任等。
转让费用和手续合同签署完毕，按合同约定方式结付转让费用。转让方有义务协助接手方进行过户变更手续，因此，接手方要及时凭鉴定合同及其他所需证件到工商部门办理好更名登记手续，以确定经营的合法性。
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